水分活度測定儀EZ-200在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用

發(fā)布日期：2023-04-19      瀏覽次數(shù)：624

水分活度測定儀EZ-200在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用

隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對于食品的品質(zhì)要求也越來越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產(chǎn)中不可少的原料,雖然國家對防腐劑的種類和使用量有明確的規(guī)定，但長期使用后患無窮。特別是兒童、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時期的敏感人群，不宜食用過多使用含防腐劑的食品。

防腐劑的作用機理是，采用化學(xué)物質(zhì)殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長繁殖，可有效延緩食品變質(zhì)速度。但因防腐劑在人體內(nèi)無法全部分解，而且腸道內(nèi)有著人體的正常菌群,防腐劑殺滅食品中有害微生物的同時也會殺滅人體的正常有益菌群，嚴重擾亂了人體腸道微生物系統(tǒng)。

食品中添加防腐劑是為了防止微生物生長，除此之外，通過控制食品中的自由水可更方便有效控制微生物的生長，延長食品貨架壽命。



研究證明，自由水是微生物生長的基礎(chǔ)和必要條件，反映自由水含量的水分活度與黃曲霉菌和沙門氏菌的生長呈重要的因果關(guān)系。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用。因此測定和控制水分活度對于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲藏性具有重要意義。


水分活度（Aw）與食品和藥品等各個領(lǐng)域的質(zhì)量有關(guān)。
除防腐劑外，我們多年來一直從事測量該Aw的設(shè)備的研發(fā)和銷售。
請使用EZ-200，它是高精度，短時間測量，任何人都可以輕松操作，以進行質(zhì)量控制。

特點

• 以高精度測量大面積區(qū)域。

• 測量時間短（比傳統(tǒng)產(chǎn)品短30%）。

• 它是一種對乙醇不太敏感并準確測量 Aw 的傳感器。

• 彩色觸摸屏具有出色的可操作性。 有多種設(shè)置可用。

• 傳感器可由客戶更換和校準（無需工具）。

• 通過安裝傳感器保護過濾器（可選），可以抑制由于酸和其他物質(zhì)引起的傳感器劣化。

• 主機上最多可存儲 100 個數(shù)據(jù)。 還支持 USB 存儲器（CSV 輸出）。

• 它由日本制造，售后跟進是安全的。

水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時間生長速率和死亡率。水分活度越大，食品內(nèi)自由水含量越多,越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩(wěn)定,較少出現(xiàn)變質(zhì)的問題。因此,水分活度值成為一個指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)。

水活度值對食品的營養(yǎng)、色澤、風味、質(zhì)量及食物的儲藏性都有很重要的影響。目前，利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標。