體積計(jì)如何幫忙提升面包的質(zhì)量

發(fā)布日期：2023-08-25      瀏覽次數(shù)：720

體積計(jì)如何幫忙提升面包的質(zhì)量

體積測定儀（Volscan Profiler）是一個帶有激光器底座的立體掃描儀，用于測量面包等焙烤產(chǎn)品或果蔬的體積。相較于傳統(tǒng)以種子置換法的面包體積測定器，VolScan Profiler三維數(shù)碼產(chǎn)品除了基本的體積測定，透過立體掃描器與自動計(jì)算功能，還可以評估進(jìn)一步的相關(guān)參數(shù)。儀器不僅支持現(xiàn)場快速測試輸出數(shù)據(jù)，也可數(shù)據(jù)庫化作為比對檢索。

Volscan Profiler是一種采用激光技術(shù)，適用于烘焙業(yè)的新式檢測方法?？墒姑姘a(chǎn)者自動測定烘焙食品體積的儀器。這種儀器提供了食品內(nèi)在質(zhì)量相關(guān)的關(guān)鍵信息，會影響消費(fèi)者對成品的認(rèn)知。食品體積越大，一般表明面包透氣性越強(qiáng)、質(zhì)地越松軟。借助 Volscan Profiler，面包生產(chǎn)者可以更為嚴(yán)格地控制生產(chǎn)過程，快速消除不一致的情況，從而提高消費(fèi)者滿意度并增大利潤。

面包生產(chǎn)者必須對每一爐面粉都進(jìn)行試烘焙，以確保所有面包均具有一致的高品量。如果面包體積在檢測階段不足，則說明面粉的筋度很高或者很低，或者酶活性不均勻。然后，將該信息用于改良面團(tuán)混合物，這樣成品就可由自動切片機(jī)妥當(dāng)處理，裝入標(biāo)準(zhǔn)尺寸的包裝袋中。Volscan Profiler 有助于縮短這一過程花費(fèi)的時間，因此能夠快速高效地生成最佳的面團(tuán)混合物。

Volscan Profiler 的工作方式如下：將面包安裝在儀器兩端，通過軟件來記錄面粉重量、面包類型與形狀等參數(shù)。然后自動對面包進(jìn)行稱重，在面包轉(zhuǎn)動時通過激光按固定時間間隔來測定食品的外形輪廓數(shù)據(jù)。菜籽置換法是計(jì)算面團(tuán)體積的一種傳統(tǒng)方法，這種方法是對標(biāo)準(zhǔn)容器內(nèi)面包周圍填滿的油菜耔或者珍珠麥的量進(jìn)行測量。由于耔結(jié)團(tuán)、吸濕和可能發(fā)生產(chǎn)品被擠壓等問題，這種方法既耗時，又不可靠，相反，Volscan Profiler 為面包生產(chǎn)者提供的是無需接觸的評估方法，采用這種方法可在一分鐘以內(nèi)獲得結(jié)果。



高速激光體積計(jì)AR-01產(chǎn)品規(guī)格

您只需簡單的操作，即可在桌面屏幕上即時獲取不規(guī)則固體（面包、糖果等）的體積、尺寸（長、寬、高）和重量/比容（可選）。
特別是對于烘焙食品行業(yè)，“長寬比/越餅"的計(jì)算可以立即顯示在桌面上。
通過將其應(yīng)用于研究、開發(fā)和質(zhì)量控制，新的研究和管理領(lǐng)域?qū)⒌玫酵卣?，并得到進(jìn)一步的改進(jìn)。
油菜籽替代法長期以來被廣泛應(yīng)用，但由于個體差異，存在準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性問題。任何人都可以隨時立即獲取并提供高精度數(shù)據(jù)。

主要特點(diǎn)

1.由于是無損測量，不需要將樣品附著在夾具上，因此不會失去形狀，可以與軟樣品一起使用。

2. 即使在烘烤或冷凍后也可立即測量

3.由于可以立即檢查數(shù)據(jù)（包括最大值、最小值、平均值等），因此可以應(yīng)用于批次確認(rèn)和質(zhì)量控制部門等研究領(lǐng)域。